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延續著農夫的精神:春生、夏長、秋收、冬藏,順應著大自然四季更替規律,農夫們日出而作、日落而息,「適時、適地、適種」也「順天地、養生息」,拿著稻穀脫粒成稻穗,晶瑩剔透裝滿了麻布袋,他們的笑容不是因為會得到多少財富,而是高興的這一整年的辛苦有所收穫。
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落山風吹拂下的一片金黃--洋蔥

 約民國八十年左右是車城地區洋蔥產量最興盛的時期,
包括車城、林園、
山等鄉鎮,
總種植面積高達四百五十公頃至五百公頃!

值得驕傲的是,
保力村從民國五十年左右至今,
生產洋蔥的數量皆多於車城鄉其他十個村莊。

保力村地區季節、氣候、品質皆優於台灣其他地區所種植的洋蔥,
特殊的落山風會吹開水氣及蟲害,
洋蔥葉伏倒而讓鱗莖能吸受更充足的養分,
促進蔥球的結實成熟,
鱗莖在層層包裹下完整鎖住洋蔥的甜味與水分,
結實硬、中日照的成長
期讓洋蔥各個飽滿,
而且可儲藏長達四個月左右,
不易因冒芽而腐壞。

 
雖然現在大部份外銷訂單被中國地區取代,
但洋蔥依舊是此地區居民重要的經濟來源之一,
且村民還是對於引以為傲的洋蔥產業仍存在許多想像與期待,
紛紛提出洋蔥蛋捲、餅乾,洋蔥特色美食、餐廳等推廣構想,
吸引外地觀光客品嘗產至恆春地區洋蔥所散發的獨特風味。
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